数日前から、お客様との挨拶は「暑いですね～」に変わりました。
こんな暑い日には、さっぱりとした「紫蘇ジュース」はいかがでしょうか？
新鮮な「赤紫蘇」を見かけたので作ってみようと思いました。
初めて「紫蘇シロップ」作りにチャレンジ。
まずは、大量の赤紫蘇をしっかり水洗いします。
本当に新鮮で美しいです。
紫蘇は「紫蘇葉」という生薬で、漢方薬にも使われています。
香りが良くて「気」を巡らせ、胃腸を整えてくれます。
また、解毒力もあるので、食中毒による嘔吐や下痢にも◎
お刺身など魚介類にも紫蘇が添えてありますよね。
さて、紫蘇ジュース作りに戻ります。
沸騰した湯に赤紫蘇を投入。
あら…
さすがに多すぎたかな…（汗）
しゅ～ん…
あっという間に鍋に収まりました。
ホッ…♪
まもなく赤紫蘇が緑紫蘇に変わりました。
取り出して、キッチンペーパーで濾します。
紫色になった紫蘇エキスに素焚糖を適量加えて溶かします。
最後にレモン汁を入れると、パッと綺麗な色に変わり、完成！
とても綺麗なワインレッドになりました。
暑い日に、冷えた炭酸水で割ってゴクゴク…！
紫蘇の香りと色の美しさに癒されます。
紫蘇シロップは、冷凍保存もできるので便利です。
