昨夜はまた「野菜スープ」を作りました。
毎週1回、まとめて大きな鍋で作っています。
今回使った野菜は８種類です。
・サツマイモ
・人参
・椎茸
・えのき
・玉葱
・セロリ
・キャベツ
・コーン
ローリエ（月桂樹の葉）と少量の水を入れてグツグツ…
グツグツの途中はこんな感じです↓
中火から弱火で30分ほどグツグツしたら完成です。
蓋を開けるとセロリのいい香りが部屋中に広がります。
８種の野菜とハーブ（ローリエ）だけ。
水は少なめで作りますが、野菜から出る水分で濃いスープになり、
自然の甘さと香りで調味料無しでも美味しくいただけます。
御多忙なお客様にもよく作り置き「野菜スープ」をオススメしています。
これまで色々な季節の野菜を入れて作ってきましたが、
年中手に入る「エノキ」は、とてもいい出汁が出ておすすめです。
「サツマイモ」を使うと、ジャガイモよりもスープに甘さが増します。
冬から春までの季節限定なので、サツマイモはそろそろ終わりですね（涙）
出来上がるとタッパーに分けて保存して、冷ました後に冷蔵と冷凍へ。
これで1週間、忙しい時や野菜不足の時に助けてもらいます。
「あると安心、無いと不安な野菜スープ」といった感じになっています。
ベランダの「バジル」の隣に、新しいプランターを追加しました。
今回は新たに「紫蘇」と「ディル」を植えました。
「ディル」はスーパーでたまにしか出会えないうえに、少量なのになかなか高価で…。
「いつかディルを沢山食べてみたい！」という夢を持っていました。
ついに苗を見つけましたので、頑張って大きく育てたいと思います！
スーパーで買った「葱」も根から5ｃｍ程をカットして、隅に植えてみたところ…
1週間でこんなにも伸びました。
毎朝カーテンを開けるたびに、なぜかニヤリと笑ってしまいます。
エンドレスに食べ続けられるわけじゃないだろうし、
何回くらい繰り返せるのだろうか…？